Sorvete de pêssego com champanhe rosé

Ingredientes

• 750 gramas de pêssegos inteiros maduros
• 3/4 chávena de açúcar
• 2 chávenas de Champanhe rosé
• 2 colheres de sopa de xarope de milho
• 1 colher de sopa de sumo de limão espremido

Instruções

Coloque os pêssegos numa panela, adicione o açúcar, e champanhe suficiente até ficar 1/3 acima dos pêssegos (cerca de 1 ½ chávena). Coloque ao lume a panela em lume médio até aos pêssegos ficarem tenros, entre 10 e 14 minutos. Retire do lume. Verta os pêssegos sobre uma rede fina em cima de um recipiente e reserve o líquido. Deixe os pêssegos arrefecerem o suficiente para poderem ser manejados. Remova a pele dos pêssegos, e corte a polpa em pedaços. Deite fora a pele e os caroços. Transforme os pêssegos em puré num processador de alimentos. Junte o restante champanhe, o xarope de milho e o restante sumo de limão.

Refrigere até ficar frio, cerca de 15 minutos. Transfira a mistura para uma máquina de fazer gelados, e deixe arrefecer de acordo com as instruções da máquina de gelados. Transfira para um recipiente para levara ao congelador, durante mais cerca de 2 horas.