Mensagem de erro

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Quando mexer ou quando agitar um cocktail

Mexido, mas não agitado era a maneira como James Bond, o agente secreto mais conhecido de todos os tempos, pedia o seu cocktail de eleição, o martíni. Saiba quando deve mexer ou agitar um cocktail e descubra a maneira que lhe dá mais prazer de o beber.

Mexer VS Agitar um cocktail

O debate em mexer ou agitar um cocktail é muito controverso, especialmente quando se fala na preparação do famoso Martíni. Esta é uma bebida que pode ser preparada de várias maneiras: gin, vodka, com ou sem vermouth, agitado ou mexido, com azeitona ou limão. É um cocktail que oferece várias opções e todos os barmans devem-no saber fazer. Contudo, existem vários outros cocktails que podem ser agitados ou mexidos e levanta-se a dúvida acerca da existência de algum método específico na sua preparação. A resposta é a de que há uma regra geral que deve ser sempre seguida, isto é, a receita, mas isso não invalida que possam existir exceções. Nesse sentido, pode seguir as instruções de uma determinada receita na preparação de uma bebida ou pode experimentar as duas hipóteses, mexer ou agitar, para ver qual das duas é aquela que mais lhe satisfaz.

Quando deve mexer um cocktail

Os cocktails devem ser mexidos quando incluem sumos de frutas, licores de creme, xaropes simples, misturas ácidas, ovos, laticínios ou qualquer outro tipo de ingredientes espessos. Dessa forma, para preparar o melhor cocktail  com este tipo de ingredientes, deve utilizar um shaker ou uma misturadora. Inicialmente, o preparado ficará com um aspeto nublado e efervescente, no entanto, à medida que a misturadora ou o shaker for utilizado, a bebida aproximar-se-á do seu aspeto final. Existem vários cocktails que são mexidos e dos mais apreciados destacam-se os seguintes: o Chocolate Martíni, Cosmopolitan, Mai Tai, New Orleans Fizz, Ward Eight, entre outros.

Quando deve agitar um cocktail

Os cocktails devem ser agitados quando contêm bebidas alcoólicas destiladas ou quando são ligeiramente mexidos. O agitar de um cocktail é uma técnica mais suave para os cocktails de mistura e é utilizada para combinar delicadamente os líquidos numa quantidade perfeita. Muitos cocktails de gin e de uísque são agitados moderadamente, pois o seu mexer faz com que percam a sua essência e espírito originais. Esta é uma condição que se aplica somente aos cocktails e não necessariamente às bebidas mistas, dado que estas são constantemente agitadas. Inclusive, as bebidas mistas são servidas com uma palheta e/ou pauzinho para que os seus apreciadores possam agitar a bebida à medida que esta é ingerida. Dos vários cocktails que podem ser agitados, evidenciam-se os sabores dos seguintes: Cocktail Imperial, Manhattan, Martíni, Negroni, Rob Roy, entre outros.

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